{"id":949,"date":"2012-01-06T10:04:57","date_gmt":"2012-01-06T08:04:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/?p=949"},"modified":"2012-01-06T10:04:57","modified_gmt":"2012-01-06T08:04:57","slug":"tinerii-romani-au-testat-viitorul-gastronomiei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/2012\/01\/06\/tinerii-romani-au-testat-viitorul-gastronomiei\/","title":{"rendered":"Tinerii rom\u00e2ni au testat viitorul gastronomiei"},"content":{"rendered":"Post Views<\/a><\/b> = 560

RESTAURATIE NR.93-94 (DECEMBRIE 2011-IANUARIE 2012)<\/span><\/strong>

\nTinerii rom\u00e2ni au testat viitorul\u2026 gastronomiei<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>10 elevi \u015fi studen\u0163i au reprezentat Rom\u00e2nia \u00een Fran\u0163a \u00een cadrul Schimburilor de Experien\u0163\u0103 \u015fi Bune Practici la Centrul European de Profesii Culinare Paris. Documentarea face parte dintr-un amplu proiect ce beneficiaz\u0103 de finan\u0163are european\u0103.\u00a0 El este derulat \u00een cadrul unui parteneriat transna\u0163ional de Funda\u0163ia \u201cNicolae Nejloveanu\u201d din Constan\u0163a, CIT SA, Centrul European de Profesii Culinare din Paris etc.<\/p>\n

Elevii \u015fi studen\u0163ii rom\u00e2ni au fost selecta\u0163i dintre cei mai buni participan\u0163i la proiect. Stagiul de la Paris s-a desf\u0103\u015furat sub deviza \u201cG\u0103te\u015fte pentru oameni c\u0103rora nu le este foame\u201d. Ei au descoperit al\u0103turi \u00a0de elevii\u00a0 CEPROC Paris<\/strong>, specificitatea buc\u0103t\u0103riei franceze \u015fi \"\"<\/a>atuurile turismului \u0163\u0103rii gazd\u0103. Pe parcursul a 5 zile ace\u015ftia au participat la seminarul \u201cBufet de Prestigiu \u2013 Tendin\u0163e 2012\u201d sus\u0163inut de Jean Fran\u00e7ois\u00a0 Deport (Meilleur Ouvrier de France), buc\u0103tarul \u015fef al faimosului restaurant Jules Verne de la Turnul Eiffel.<\/p>\n

Tendin\u0163ele\u00a0 gastronomiei pentru anul 2012 au fost transpuse \u00een preparate de catering inovative precum:\u00a0 foie gras, sushi St. Jacques, amestec de mere \u015fi pere cu condimente dulci, tartar de sfecl\u0103, terin\u0103 de somon fum\u00e9, piept de pui Paris cu caju, ananas cu aroma de ghimbir etc. \u00a0Ulterior participan\u0163ii au avut oportunitatea de a cunoa\u015fte gastronomia francez\u0103 ridicat\u0103 la grad de art\u0103 \u00een localuri de renume: restaurantele Le Florimond \u015fi\u00a0 Le N\u00f4tre, magazinul gastronomic La Grande Epicerie de Paris \u015fi luxosul hotel Shangri. Tinerii rom\u00e2ni au mai vizitat cea mai mare pia\u0163\u0103 de alimente din Europa \u2013 Rungis care a fost fondat\u0103 \u00een 1969. Aceasta este o veritabil\u0103 burs\u0103 cotidian\u0103 de achizi\u0163ii de produse de calitate pentru distribuitorii din Europa Central\u0103 \u015fi de Vest.<\/p>\n

ION BADEA<\/strong><\/p>\n

\n

Euro-Toques a interpretat… Simfonia gastronomic\u0103<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>\u201eGala Dinner Euro-Toques 2011\u00a0\u00bb de la Luxemburg a fost unul dintre evenimentele onorate de c\u0103tre Euro-Toques Rom\u00e2nia, organiza\u0163ie condus\u0103 de c\u0103tre Dumitru Burtea, fondator \u015fi pre\u015fedinte de onoare al Asocia\u0163iei Na\u0163ionale a Buc\u0103tarilor \u015fi Cofetarilor din Rom\u00e2nia (ANBCT). Dup\u0103 cum ne-a precizat acesta \u201eGala a reprezentat un rendez-vous special, organizat de Euro-Toques Luxembourg pe vasul M.S. Princesse Marie-Astrid, unde s-au \u00eent\u00e2lnit mari personalit\u0103\u0163i ale gastronomiei \u015fi somel\u0103riei interna\u0163ionale. Pentru eveniment au fost selectionate cele mai bune produse si vinuri, a fost pus \u00een oper\u0103 un meniu exceptional, iar contravaloarea meniului, 115 euro de persoan\u0103 -, a fost donat restauratorilor sinistra\u0163i din Japonia\u201d. Printre cei 240 de invita\u0163i s-au num\u0103rat reprezentan\u0163ii Euro-Toques Rom\u00e2nia: Burtea Dumitru, Urs Nicolae \u015fi Turean Nicolae, \u00eempreuna cu un fost coleg de bran\u015f\u0103, azi\"\"<\/a> cet\u0103\u0163ean luxemburghez, domnul Damian Ion – ce promoveaz\u0103 \u00een restaurantul s\u0103u \u00ab\u00a0ProArte Sibiu\u00a0\u00bb din Remich (Luxembourg), preparate tradi\u0163ionale rom\u00e2nesti din zona Sibiului \u015fi vinuri din Transilvania.
\nCel de-al doilea eveniment la care a participat Euro-Toques Rom\u00e2nia a fost \u00ab\u00a0Open Days\u00a0\u00bb – S\u0103pt\u0103m\u00e2na european\u0103 a regiunilor \u015fi ora\u015felor. El a fost organizat pentru al 9-lea an consecutiv la Bruxelles, de c\u0103tre Comitetul Regiunilor, sub sloganul\u00a0 \u00ab\u00a0Investim \u00een viitorul Europei\u00a0\u00bb.\u00a0 14 buc\u0103tari din cele 18 \u0163\u0103ri membre Euro-Toques International au preparat \u015fi prezentat specialit\u0103\u0163i regionale destinate recep\u0163iei \u00ab\u00a0Open Days\u00a0\u00bb Ei au permis invita\u0163ilor s\u0103 descopere diversitatea culinara a regiunilor europene. Fiecare \u0163ar\u0103 a beneficiat de un stand pe care \u015fi-a expus, \u00eentr-un decor rustic c\u00e2t mai autentic, obiceiurile \u015fi tradi\u0163iile, promov\u00e2nd un \u00abmic col\u0163isor din \u0163ara sa\u00bb. \u00abOpen Days\u00a0\u00bb a reunit peste 1400 de invita\u0163i. Delega\u0163ia Rom\u00e2niei a fost format\u0103 din 4 buc\u0103tari\u00a0– Burtea Dumitru, Urs Nicolae, Man Robert \u015fi Ghi\u015foi Cornelia\u00a0-, \u015fi 4 speciali\u015fti, colaboratori ai Asocia\u0163iei Euro-Toques Rom\u00e2nia:Urs Rodica, Achimescu Lumini\u0163a, Albu Ioana \u015fi Baboi Constantin. Meniul conceput de rom\u00e2ni a constat \u00een trei servicii:\u00a0\u00ab\u00a0Simfonia Dun\u0103rii\u00a0\u00bb – preparate pe baz\u0103 de pe\u015fte din Delta Dun\u0103rii (\u015fal\u0103u, sturioni, icre de \u015ftiuc\u0103, raci) – 200 por\u0163ii; \u00ab\u00a0Duet de mistre\u0163 \u015fi c\u0103prioar\u0103 cu ciuperci de p\u0103dure \u015fi arom\u0103 de trufe\u00a0de Carpa\u0163i\u00bb – 200 por\u0163ii; desert tradi\u0163ional\u00a0: papana\u015fi cu dulcea\u0163\u0103 \u015fi sm\u00e2nt\u00e2n\u0103 \u015fi gomboti cu prune \u2013 100 por\u0163ii.<\/p>\n

\u00abPrin ac\u0163iunile de anvergur\u0103 \u00een care suntem implica\u0163i cu Asocia\u0163ia Euro-Toques Rom\u00e2nia, dorim s\u0103 promov\u0103m tradi\u0163iile fiec\u0103rei \u0163\u0103ri europene, s\u0103 sensibiliz\u0103m parlamentarii europeni cu privire la preparatele \u015fi ingredientele proaspete\u00a0\u00bb \u2013 ne-a mai precizat pre\u015fedintele Dumitru Burtea.<\/p>\n

M. CONSTANTINESCU<\/strong><\/p>\n

\n

EUGEN GROSU\u00a0 e BUC\u0102TARUL DE AUR 2011<\/strong> <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>\u015eal\u0103u, anghil\u0103 afumat\u0103, hri\u015fc\u0103 cu arom\u0103 de brad \u015fi germeni de schinduf la gustare. Fel de baz\u0103: Piure de cartofi \u015fi trufe, muguri de pin pudr\u0103, castane cu arom\u0103 de rom negru \u015fi melas\u0103. Desert: pl\u0103cint\u0103 de pere, jeleu de pere \u015fi \u00eenghe\u0163at\u0103 de pere. Cu aceste piesele de rezisten\u0163\u0103 Eugen Grosu \u015fi-a adujudecat \u00een luna decembrie Trofeul \u015fi premiul \u201eBuc\u0103tarul de Aur al Bucure\u015ftiului\u201d. El este buc\u0103tar \u015fef al Restaurantului Casa Doina \u201eLa \u015eosea\u201d. Selec\u0163ia vinurilor realizat\u0103 de Marius Bratu, somelier la Cramele Halewood, a fost Chardonnay (Sebe\u015f-Apold), Pinot Noir (Dealu Mare), respectiv T\u0103m\u00e2ioas\u0103 Rom\u00e2neasc\u0103 (Dealu Mare, Prahova Valley).<\/p>\n

El a \u015fi fost premiat pentru cea mai bun\u0103 asociere a vinului cu un preparat. A III-a edi\u0163ie a concursului a fost organizat\u0103 de Compania de Investi\u0163ii pentru Turism, condus\u0103 de \"\"<\/a>Gabriela Berechet \u015fi Federa\u0163ia Buc\u0103tarilor din Rom\u00e2nia, cu sprijinul Centrului de Excelen\u0163\u0103 \u00een Gastronomie Aroma etc.<\/p>\n

Spre deosebire de competi\u0163iile anterioare \u00een faza final\u0103 din acest an s-au calificat 5 buc\u0103tari. Juriul a reunit mae\u015ftrii titra\u0163i ca David Contant (c\u00e2\u015ftig\u0103torul Trofeului la prima edi\u0163ie), Cornelia Ghi\u015foi (prima Lady Chef din Rom\u00e2nia, confirmat\u0103 de c\u0103tre WACS), Henrik Sebock \u015fi soemlierul Marian Timofti. El a avut greaua misiune de a departaja prin punctaj \u015fi preparatele create de Ashlie Dias Thomas (Crowne Plaza), Cristian V\u0103duva (buc\u0103tar independent), Petre Vartolomei (Cautis), Maria Ungureanu (Restaurant Maxim). Eugen Grosu, care p\u0103streaz\u0103, conform tradi\u0163iei, timp de un an trofeul \u201eBuc\u0103tarul de Aur al Bucure\u015ftiului\u201d a primit un training de specializare la Centrul Angelo Po \u00een Italia. Pe locul 2 s-a clasat Ashlie Dias de la Crowne Plaza, fiind urmat, de Petre Vartolomei, respectiv de ajutorii de buc\u0103tar – Cristian V\u0103duva \u015fi Maria Ungureanu (locurile 4 \u015fi 5). Ca \u015fi la edi\u0163iile anterioare concursul s-a desf\u0103\u015furat sub deviza \u201eGastronomie rom\u00e2neasc\u0103 modern\u0103–\u201eReg\u00e2ndim Tradi\u0163ia!\u201d.<\/p>\n

El a avut \u015fi un scop social, fondurile str\u00e2nse fiind donate Asocia\u0163iei \u201cSf\u00e2ntul Arhidiacon \u015etefan\u201d. Traveller Magazin a fost, pentru a doua oar\u0103, unul dintre partenerii media care au sus\u0163inut evenimentul.<\/p>\n

MARIAN CONSTANTINESCU <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Post Views = 560RESTAURATIE NR.93-94 (DECEMBRIE 2011-IANUARIE 2012) Tinerii rom\u00e2ni au testat viitorul\u2026 gastronomiei 10 elevi \u015fi studen\u0163i au reprezentat Rom\u00e2nia \u00een Fran\u0163a \u00een cadrul Schimburilor de Experien\u0163\u0103 \u015fi Bune Practici la Centrul European de Profesii Culinare Paris. Documentarea face … Continu\u0103 s\u0103 cite\u0219ti →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":951,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[83,23],"tags":[],"class_list":["post-949","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-numarul-93-94","category-restauratie","post_format-post-format-gallery"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/949","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=949"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/949\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":957,"href":"https:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/949\/revisions\/957"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/media\/951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=949"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=949"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=949"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}