{"id":1488,"date":"2012-09-29T23:29:01","date_gmt":"2012-09-29T21:29:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/?p=1488"},"modified":"2012-09-29T23:29:01","modified_gmt":"2012-09-29T21:29:01","slug":"ce-ziceti-de-un-festival-al-racilor-gastronomie-nr-101","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/2012\/09\/29\/ce-ziceti-de-un-festival-al-racilor-gastronomie-nr-101\/","title":{"rendered":"CE ZICE\u0162I DE UN… FESTIVAL AL RACILOR?, GASTRONOMIE nr.101"},"content":{"rendered":"Post Views<\/a><\/b> = 528

IKA 2012 \u2013 Septembrie pe muchie de… cu\u0163it
\n\"\"<\/a>
\n<\/strong><\/p>\n

Ce a\u0163i spune de o \u201cFolie fierbinte de praz cu budinc\u0103 de conopid\u0103 \u015fi br\u00e2nz\u0103 de capr\u0103 pe biscuit cu ardei gras, servit al\u0103turi de somon copt, cu m\u0103rar, terin\u0103 de creve\u0163i \u015fi file de \u015fal\u0103u de Dun\u0103re brezat, acompaniat de praline de cuscus cu brunoise de legume, tartar de legume \u015fi sos fume infuzat cu fenicul, spum\u0103 de lemongrass \u015fi sos de verde\u0163uri\u201d? Apoi de un \u201cMuschiule\u0163 de vi\u0163el de lapte cu ierburi aromate, \u00een crust\u0103 de nuci, terin\u0103 de momi\u0163e cu spat\u0103 de vi\u0163el marmorat\u0103, \u00een crust\u0103 de ardei kapia \u015fi jeleu fierbinte de p\u0103st\u00e2rnac, servite cu muffins din cartofi cu trufe, verde\u0163uri \u015fi g\u0103lbiori, servit\u00a0 cu sos brun \u015fi sos de g\u0103lbiori\u201d. Dar de un desert cu \u201cPr\u0103jitur\u0103 cu mousse de gutuie \u015fi ciocolat\u0103 alb\u0103, pe blat de turt\u0103 dulce \u015fi jeleu de iaurt, servit\u0103 cu sorbet de gutuie pe crumble al\u0103turi de o varia\u0163ie de texturi de ciocolat\u0103 \u015fi crem\u0103 Prosecco de Mango\u201d.
\n\"\"<\/a>
\nEi bine acestea sunt doar o parte din \u201cprobele\u201d cu care Echipele de Buc\u0103tari ale Rom\u00e2niei, se va confrunta la ce-a de-a XXIII-a\u00a0 Olimpiad\u0103 de Gastronomie \u2013IKA 2012 ce se va desf\u0103\u015fura la Messe Erfurt, \u00eentre 6 \u015fi 9 octombrie 2012. Competi\u0163ia se organizeaz\u0103 odat\u0103 la patru ani \u00een Germania. La IKA 2012 vor fi prezen\u0163i peste 1.600 de profesioni\u015fti, buc\u0103tari \u015fi cofetari, din peste 50 de \u0163\u0103ri, peste 300 de participan\u0163i individuali \u015fi mai bine de 350 de reprezentan\u0163i media de profil. Olimpiada de Gastronomie de la Erfurt se va derula \u00eentr-un spa\u0163iu expozi\u0163ional de peste 46.000 de metri p\u0103tra\u0163i.<\/p>\n

P\u00e2n\u0103 atunci, dup\u0103 cum ne spune Gabriela Berechet, Pre\u015fedintele Federa\u0163iei Buc\u0103tarilor din Rom\u00e2nia (FBR)<\/strong>, membrii echipei se antreneaz\u0103 pe plan local \u015fi na\u0163ional. Startul s-a dat la Centrul AROMA, de l\u00e2ng\u0103 Bucure\u015fti, patronat de c\u0103tre compania Bilancia.\u00a0 Urm\u0103torul antrenament va fi la Constan\u0163a, \u00eentre 21 \u015fi 23 septembrie, la\u00a0 Concursul interna\u0163ional pentru elevi \u201dTrofeul Balada Nej\u201d \u2013 \u201dBuc\u0103tar European \u2013 Gust tradi\u0163ional\u201d. Team-ul este alc\u0103tuit din profesioni\u015fti ce apar\u0163in mai multor genera\u0163ii ceea ce-i confer\u0103 un nivel foarte ridicat de exprimare: C\u0103pitan este Ioan Florescu ( Buc\u0103tar \u015fef la Hotelul Belvedere din Bra\u015fov, multiplu campion na\u0163ional \u015fi interna\u0163ional). El e secondat de Cornelia Ghi\u015foi (Buc\u0103tar \u015fef la complexul Aro Palace din acela\u015fi ora\u015f, multipl\u0103 campioan\u0103 na\u0163ional\u0103 \u015fi interna\u0163ional\u0103, singura femeie buc\u0103tar din Rom\u00e2nia membru al juriului WACS \u2013 Categoria de jurizare B); Orlando Lauren\u0163iu Zaharia (Buc\u0103tar \u015fef, C\u00e2\u015ftig\u0103torul edi\u0163iei a II-a a Trofeului \u201cBuc\u0103tarul de Aur al Bucure\u015ftiului\u201d), Mihai Neac\u015fu \u2013 (Buc\u0103tar \u015fef la restaurantul David\u2019s din Bac\u0103u),\u00a0 Samuel Rus \u2013 (Buc\u0103tar \u015fef \u015fi patron al restaurantului \u201cTo Chefs\u201d din Oradea), Carmela Dragomir \u2013 (Cofetar, membr\u0103 \u00een lotul olimpic IKA 2008, multipl\u0103 medaliat\u0103 cu aur, argint \u015fi bronz la Campionatul mondial de la Luxemburg, la competi\u0163ii din Turcia, Cipru, Erfurt etc), respectiv subsemnata \u00een calitate de pre\u015fedinte al FBR \u015fi de manager al echipei\u201d.<\/p>\n

Gabriela Berechet a subliniat c\u0103 la IKA 2012, vom fi prezen\u0163i cu dou\u0103 echipe de buc\u0103tari, cea Na\u0163ional\u0103 de juniori, ce-l va avea ca Teamchef pe Silviu Scornea, respectiv\u00a0 cea Regional\u0103 Bucure\u015fti – FBR, condus\u0103 de Henrik Sebok ( un profesionist de clas\u0103 interna\u0163ional\u0103, Executive Chef, la\u00a0 Restaurant Avalon de la Howard Johnson Grand Plaza Bucharest\u201d.<\/p>\n

MARIAN CONSTANTINESCU<\/strong>
\n_______________________________________________________________<\/p>\n

CE ZICE\u0162I DE UN… FESTIVAL AL RACILOR? <\/strong>
\n\"\"<\/a>
\n\u00centre 15 \u015fi 19 august la Natura Parc s-a desf\u0103\u015furat prima edi\u0163ie a unui inedit festival: cel al racilor. Pe parcursul manifest\u0103rii s-au \u00eent\u00e2mplat tot felul de… minuni care au f\u0103cut deliciul \u2013 \u015fi la propriu \u015fi la figurat -, curio\u015filor \u015fi consumatorilor prezen\u0163i. Fier\u0163i, pr\u0103ji\u0163i sau asezona\u0163i cu diferite sosuri \u015fi condimente, racii au fost vedetele apetisante. La Natura Parc de la Chinchi\u015f s-au \u00eent\u00e2mplat tot felul de concursuri, printre care cea mai mare captura a zilei dar \u015fi cel mai gustos preparat. Foarte urm\u0103rit a fost \u201cRaliul Racilor\u201d asezonat cu muzic\u0103, pronosticuri, premii etc. \u00cen luna iulie dou\u0103 b\u0103l\u0163i din arealul Natura Parc au fost populate cu raci. Astfel aici a ap\u0103rut cea mai mare cresc\u0103torie de crustacee din Rom\u00e2nia. Popularea s-a f\u0103cut cu specia Astacus Leptodactylus, cunoscut\u0103 pentru gust, pentru combina\u0163ia unic\u0103 de proteine, Omega 3 \u015fi amino-acizi. Pentru gurmanzii de pe \u00eentreg mapamondul organizatorii descriu un platou de raci pentru dou\u0103 persoane, de un kilogram. Racii sunt fier\u0163i cu buchete mari de m\u0103rar proasp\u0103t \u015fi pres\u0103rat cu sare. Re\u0163eta merge perfect cu bere. Pre\u0163ul este de 35 de lei. Alte am\u0103nunte despre acest loc ideal pentru divertisment \u015fi vacan\u0163e pe site-ul \u00a0www.naturaparc.ro<\/a>. Natura Parc s-a deschis \u00een 2010. Cu o suprafa\u0163\u0103 de peste 160 de hectare el este considerat cel mai mare parc de activit\u0103\u0163i sportive \u015fi recreative din sud-estul Europei.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Post Views = 528IKA 2012 \u2013 Septembrie pe muchie de… cu\u0163it Ce a\u0163i spune de o \u201cFolie fierbinte de praz cu budinc\u0103 de conopid\u0103 \u015fi br\u00e2nz\u0103 de capr\u0103 pe biscuit cu ardei gras, servit al\u0103turi de somon copt, cu m\u0103rar, … Continu\u0103 s\u0103 cite\u0219ti →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1491,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[128,197],"tags":[207,208],"class_list":["post-1488","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie","category-numarul-101","tag-festival-al-racilor","tag-gastronomie-nr-101","post_format-post-format-gallery"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1488"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1492,"href":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1488\/revisions\/1492"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1491"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.travellermagazin.ro\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}